Een van de meeste populaire hammen van Dukeshill. Deze St George’s ham is vol van smaak, mals, mild en licht zoet, door een speciale traditionele en ambachtelijke behandeling met pekel, bruine suiker en kruiden. Hofleverancier, onder meer dankzij deze ham met een recept dat decennia terug gaat. Heerlijk als alternatief voor disgenoten die wat anders willen dan gevogelte of om van te genieten gedurende feestdagen zoals de Engelsen dat doen, bijvoorbeeld op boxing day, de dag na kerst, voor ons 2e Kerstdag of op 2e Paasdag. De ham is ‘boneless’ en bereid met een glacé van gekruide sinaasappel, kaneel, foelie en kruidnagel. Het eindresultaat is heerlijk mild en mooi mals, zodanig dat iedereen daarvan zal genieten!
Bereiding
Je kunt de geglaceerde St George ham eventueel in de vacuümverpakking au bain-marie rustig opwarmen. Je moet denken aan ca. 30 minuutjes op 70 graden. Je kan hem ook op (voorverwarmd) 170 graden (na verwijdering van de verpakking) in de oven rustig opwarmen, ongeveer 15 minuten.
Overigens is de ham ook koud erg lekker.
De ham is na openen nog zeker 3 dagen houdbaar als je hem koel bewaart. Je kunt de ham die je niet gebruikt ook invriezen voor later gebruik.
