Polenta met parmezaanse kaas

Benodigheden 1 liter groenten bouillon 220 gram polenta 75 gram parmezaanse kaas 1 rode ui 3 bosuitjes Bereidingswijze Groente bouillon aan de kook brengen met de gehakte knoflook [...]

Rode wijn sjalotten compote

Benodigheden 500 gram sjalotten 15 gram riet suiker 600 gram rode wijn 3 blaadjes laurier peper en zout Bereiding Sjalotten in halve ringen snijden en deze in een [...]

Pompoen crème

Ingrediënten (6 personen) 400 gr schonen pompoen 1 eetlepel crème fraiche peper zout BEREIDINGSWIJZE Schil de pompoen en zorg dat alle pitten zijn verwijderd. Snijd de pompoen in [...]

Gebraiseerde witlof

Ingrediënten (6 personen) 9 stuks witlof 2 eetlepels suiker 25 gr roomboter 2 eetlepels olijfolie peper zout Bereidingswijze  Maak de witlof blaadjes los door de onderkant los [...]

Chef Bert’s Rode Kool

Bereidingstijd 90 min Ingrediënten (4-5 personen) 400 gr dungesneden rode kool 3dl rode wijn 50 gr crème de cassis 50 gr cassis puree/couli 2 jenever bessen 1 laurier [...]

Voorgerecht met eenden rilette

Benodigheden (4 personen) 1 of 2 bakjes rilette (100g) 1 potje Traditional Cranberry Sauce Klein zakje gemengde sla 1 kropje Romeinse sla Voor garnering pecannootjes, cherry tomaatjes en [...]

Vijgen compote

Ingrediënten (10 personen): 300g verse vijgen, 1 rode ui 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel balsamica azijn, 1 eetlepel rode port, 1 takje verse thijm, 125g gelei suiker. Bereiden: [...]

De bereiding van de paaskip

Een paaskip bereiden is een mooi ritueel, waarbij wel enige aandacht en wat geduld vereist is, maar dat maakt het juist leuk. We hebben het je natuurlijk wel [...]

Traditionele hollandaise saus

Onze chefkok Bert heeft een origineel recept voor een echte culinaire Hollandaise saus samengesteld. Heerlijk bij asperges bijvoorbeeld!! Hiervoor moet je allereerst een zogenaamde Castric maken, een ingekookte [...]

Gebakken witlof met kastanje champignons

6 tot 8 personen Ingrediënten 16 stronkjes witlof 1 sjalot 1/2 eetlepel rietsuiker 250 kastanje champignons Zout en peper     Bereidingswijze  De witlof uit elkaar snijden en [...]

Roerbak asperges

Ingrediënten 1 bosjes groene asperges 1 kg geschilde witte asperges (*) 200 gram shiitake klein bosje lente ui olijf olie klontje roomboter   (*) als de asperges nog [...]

Titel

Ga naar de bovenkant