Als je ham wilt glaceren met een van onze glacés, dan kun je het volgende doen.
Allereerst warm je de ham au bain-marie op (45 minuten in water van 70 graden). In de tussentijd verwarm je de oven voor op 170 graden. Als de ham is opgewarmd, haal je hem uit de verpakking en smeer je de bovenkant ruim in met glacé. Dan zet je hem 7-10 minuten in de oven. Vervolgens haal je de ham uit de oven, doet de oven dicht en smeer je de ham nogmaals in. Daarna zet je hem nog een keer 7-10 minuten in de oven. De ham krijgt dan een lekker gekarameliseerd laagje, maar je kunt de glacé er ook bij serveren als saus.
Ook kun je voor ‘slow cooking’ kiezen. Je zet de oven dan op 54 graden en warmt de ham gedurende 3 uur rustig op. Voor je hem in de oven zet smeer je hem dan in met glace en dat herhaal je nog een aantal keren gedurende de opwarmtijd.