VERY, VERY SPECIAL TURKEY: KALKOEN VOOR 12-14 PERSONEN

copas turkey
ca. 4.5-5.0kg

gevuld, ontbeend en glutenvrij

€119,95

€10,00 pp.

copas turkey
ca. 5.5 kg

heel (met bot) ongevuld

€99,95

€10,00 pp.

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

Copas ‘Demi Turkey’ ca. 2.5 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

€12,50 pp.

DEMI TURKEY: HALVE KALKOEN VOOR RUIM 6 PERSONEN

Onze ‘halve kalkoen’ is uitermate geschikt voor kleinere gezelschappen (ruim 6 personen). De kalkoen is vanbinnen ontbeend en mooi gevuld, met precies hetzelfde effect als de hele gevulde kalkoen. Je kunt hem mooi in plakjes snijden en bij het opdienen is het net een mooie ham met been. Ook de vulling is hetzelfde als bij de hele kalkoen. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rondlopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

VERY, VERY SPECIAL CHICKEN: GEVULDE KIP VOOR 6-8 PERSONEN

Een rijk gevulde kip van Copas van ca. 3 kg, goed voor ruim 6-8 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kip al helemaal ontbeend en gevuld. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rondlopen op een schitterend landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

copas chicken ca. 3 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

€10,00 pp.

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

Wiltshire beenham
2 kg

Ambachtelijke bereide beenham

€55,00

Wiltshire beenham
1.2 kg

Ambachtelijke bereide beenham

€40,00

St George’s Ham (al geglaceerd)
1.2 kg

Ambachtelijke bereide geglaceerde beenham

€45,00

Beef wellington
Totaal ca. 1kg

600g Chateaubriand + 400g vulling en lomo ham

€74,95

€12,50 pp.

COTE DE BOEUF
2.5kg-4kg

COTE DE BOEUF

€97,50-€129,95

DUKESHILL SPECIALTIES

We hebben een heel mooi aanvullend assortiment samengesteld met Dukeshill, hofleverancier van het Britse Koningshuis en beroemd om haar Free Range Wiltshire ham, maar ook tal van andere producten die niet kunnen ontbreken bij een onvergetelijke kerst, zoals een originele Christmas pudding die niet te versmaden is!

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DUKESHILL SPECIALTIES

Dukeshill heeft ook tal van heerlijke suggesties als je nog iets zoekt als voorgerecht, bijgerecht of gewoon lekker tussendoor. We hebben onder meer gekozen voor hun excellente zalm, de ‘pigs in blanket’ die traditioneel bij de kalkoen worden geserveerd en de BBQ pulled pork.

pigs in a blanket
375 g

sausages gerold in bacon

€10,00

BBQ Pulled Pork
650 gr

Ham

€15,00

Beech Smoked Salmon
400 g

Gerookt op beukenhout

€25,00

Great British cheese selection 1.25 kg

typisch Engelse kazen

€47,50

Christmas Pudding

Rijk gevuld en lekker smeuig

€15,00-€25,00

Sticky Toffee Pudding 435 gr

England's favourite dessert

€15,00

DESSERT OPTIONS

Wij Nederlanders hebben nog wel eens de neiging om de Britten culinair onder te waarderen, maar de realiteit is dat er meer sterren restaurants in en rond London zitten dan in Parijs! De Engelsen, uitzonderingen daargelaten, weten echt wel wat lekker is. En ze weten hoe je Kerst viert! Dat zie je terug in de manier waarop Dukeshill met haar assortiment omgaat, waaronder dus natuurlijk ook een paar heerlijke desserts die we je niet willen onthouden!!

Felix’ Selections
‘The One’

Ruim 6-8 personen. Zolang de voorraad strekt!

Deze mooie selectie, gemaakt samen met culinair journalist Felix Wilbrink, bestaat uit een samenstelling van producten uit onze shop, door ons aangevuld met een mooie fles bubbels als extra voordeel om deze kerst feestelijk te beginnen! Dit pakket is ideaal als basis voor een een uitgebreid diner met ruim 6-8 personen of om de kerstdagen met een kleiner gezelschap op verschillende genietmomenten door te brengen. In het pakket kun je kiezen tussen een Demi Turkey of Beef Wellington. Als een van de alternatieven uitverkocht mocht zijn, dan wordt deze optie uitgezet. Dus mocht je een uitgesproken voorkeur hebben, wacht dan niet te lang met bestellen!

DEZE SELECTIE BESTAAT UIT:
Demi Turkey (halve gevulde kalkoen) of Beef Wellington
St George geglaceerde beenham 1.2 kg
Op beukenhout gerookte Schotse zalm, 400 gram

Ontvang nu een fles Denbies Greenfield Sparkling Wine ter waarde van €35 bij aankoop van een Felix Selections pakket. Niet in het bezit van een Telegraaf couponcode? Stuur even een mailtje naar [email protected] om de code op te vragen.

Felix' Selections
"The One"

BASIS VOOR EEN KERSTDINER VOOR RUIM 8 PERSONEN. INCL. BEZORGKOSTEN EN EEN FLES DENBIES GREENFIELDS ‘CHAMPAGNE’

€165,00

Felix' Selections
"The Signature"

BASIS VOOR EEN KERSTDINER VOOR RUIM 6-8 PERSONEN. INCL. BEZORGKOSTEN EN EEN FLES DENBIES GREENFIELDS ‘CHAMPAGNE’

€249,00

Felix’ Selections
‘The Signature’

Ruim 6-8 personen. Zolang de voorraad strekt!

Deze mooie selectie, gemaakt samen met culinair journalist Felix Wilbrink, bestaat uit een samenstelling van producten uit onze shop, aangevuld met een aantal unieke delicatessen en een mooie fles bubbels als extra voordeel om deze kerst feestelijk te beginnen! Dit pakket is ideaal als basis voor een een uitgebreid diner met ruim 6-8 personen of om met een kleiner gezelschap de kerstdagen met verschillende genietmomenten door te brengen. In het pakket kun je kiezen tussen een Demi Turkey of Beef Wellington en tussen originele Christmas Pudding of Sticky Toffee pudding. Als een van de alternatieven uitverkocht mocht zijn, dan wordt deze optie uitgezet. Dus mocht je een uitgesproken voorkeur hebben, wacht dan niet te lang met bestellen!

DEZE SELECTIE BESTAAT UIT:
Demi Turkey (halve gevulde kalkoen) of Beef Wellington
Wiltshire beenham 1.2 kg
Honey and Mustard glacé voor de ham
Op beukenhout gerookte Schotse zalm, 400 gram
Engelse kazen:

Colston Basset Stilton (475g)
Westcombe Cheddar (470g)
Lord London 600g

Speciale crackers/biscuits voor de kazen 500g
Kippenleverpaté met port 430g
Christmas Pudding 454g of Sticky toffee pudding (435g)

Felix’ Selections
‘The Max’

Ruim 15 personen. Zolang de voorraad strekt!

Deze mooie selectie, gemaakt samen met culinair journalist Felix Wilbrink, bestaat uit een samenstelling van producten uit onze shop, door ons aangevuld met een aantal unieke delicatessen en een mooie fles bubbels als extra voordeel om deze kerst feestelijk te beginnen! Dit pakket is ideaal als basis voor een een uitgebreid diner met ruim 15 personen of om met een kleiner gezelschap de kerstdagen met verschillende genietmomenten door te brengen.

DEZE SELECTIE BESTAAT UIT:
Hele gevulde kalkoen
Wiltshire beenham 1.2 kg
Honey and Mustard glacé voor de ham
2 x op beukenhout gerookte Schotse zalm, 400 gram
Engelse kazen:

Colston Basset Stilton (475g)
Westcombe Cheddar (470g)
Lord London 600g

Speciale crackers/biscuits voor de kazen 500g
Kippenleverpaté met port 430g
Christmas Pudding 454g
Sticky toffee pudding (435g)

Felix' Selections
"The Max"

BASIS VOOR EEN KERSTDINER VOOR RUIM 15 PERSONEN. INCL. BEZORGKOSTEN EN EEN FLES DENBIES GREENFIELDS ‘CHAMPAGNE’

€325,00

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

HAM GLACÉS

We hebben twee ‘glacés’ uitgekozen om je ham nog eens extra lekker te maken en van een mooi laagje te voorzien: Maple & Orange en natuurlijk Honey & Mustard. En het is heel simpel. Gewoon de ham insmeren en 10-15 minuten in de oven voor een prachtig resultaat om je vingers bij af te likken.

Maple & Orange
Glaze

€7,50

Honey & Mustard
Glaze

€7,50

Dill &
Mustard

€5,99

Brandy
Butter

€5,99

Proper
Piccalilli

€17,50

Dill & Mustard sauce, Proper Piccalilli and Brandy Butter

Via Dukeshill hebben we een heerlijke Dill & Mustard saus kunnen regelen voor bij de zalm en andere (vis) gerechten. Daarnaast konden we niet anders dan ook de fantastische piccalilly van Dukeshill toevoegen aan ons assortiment, gewoon, omdat we die zelf zo lekker vinden en heerlijk is bij de restjes op ‘the day after Christmas. De lekkerste picallilly ever.
Evenals de Brandy Butter. Heerlijk en eigenlijk een must bij Christmas pudding. Bestaat uit ongezouten roomboter, suiker en brandy (cognac). Eigenlijk veel te lekker, maar we verkopen het toch maar!

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

SAUZEN EN CHUTNEYS

Jus
de Veau

Home made

€4,99

CRANBERRY
SAUCE

traditional

€4,99

Granny’s
chutney

with green tomatoes

€4,99

Coronation
Sauce

apricots

€4,99

Dumanet Viognier

€8,00

De Wetshof
Bon Vallon Chardonnay

€14,50

Yves Cuilleron Viognier

€21,00

WITTE WIJN

Viognier, ook wel het zwoele zusje van chardonnay genoemd, vormt het perfecte huwelijk met kalkoen. Kenmerkend voor deze druif is haar bloemige zachtheid. Waar andere druiven allerlei technieken nodig hebben om zachter te worden, gaat dat bij viognier vanzelf. Mits de wijnboer haar kan temmen. Het is namelijk een behoorlijke lastpak. Niet voor niets noemde Harold Hamersma viognier ooit ‘de diva onder de druiven, die je met fluwelen handschoenen moet aanpakken’. Als je dat doet, heb je goud in handen.

Vloeibaar goud, dat is precies de omschrijving van de viognier van Domaine Yves Cuilleron. Dit is geen ‘zomaar’-wijn, maar een echte eetwijn. Met een romigheid waar je u tegen zegt en die ook nog eens waanzinnig combineert met de sappige kalkoen. Een baby-Condrieu, zo mag je deze wijn best noemen. Uit het kleine appellationnetje Condrieu komen namelijk de allerbeste viogniers ter wereld. Dit pareltje van Yves Cuilleron ligt er net buiten, maar doet er niet voor onder.

Als instapper bieden we de viognier van Les Vignerons du Narbonnais aan. Vol, sappig en zacht. Een prima én betaalbaar alternatief op de grote Rhônes, zoals we gewend zijn uit de Languedoc.

Voor wie zich niet laat verleiden door het zwoele zusje van chardonnay, hebben we de druif zelf ook een plekje gegeven. Deze chardonnay van het Zuid-Afrikaanse De Wetshof laat zich niet makkelijk in een hokje stoppen. Hij is allesbehalve standaard. Romig is ‘ie zeker. Mondvullend. Maar ook fris & groen dankzij het zomerse briesje dat door dit droge gebied zwiert. Gaat lekker bij de kerstkalkoen en is een must bij de gerookte zalm!

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

RODE WIJN

Tijdens het kerstdiner pakken we uit. We halen alles uit de kast en hebben al snel de neiging om een wijn te kiezen die imponeert in plaats van één die perfect bij het eten past. Bij kalkoen moet je toch een beetje oppassen. Tannines zijn de vijand. Die doet het goed bij een sappig stuk rood vlees, maar niet bij delicate kalkoen.

Zoek dus een dito wijn uit. Geen krachtpatser, maar een elegante, gracieuze wijn. Laat dat nu net het synoniem voor pinot noir zijn. Deze druif laat zich niet gek maken. Doet niet aan concessies. Met zijn dunne schil is hij zeer gevoelig voor ziektes en moet hij niets hebben van hitte. Het is, kortom, een druif die de wijnboer met zachte hand moet verzorgen.

Zeg je pinot noir, dan zeg je Bourgogne. Natuurlijk. Klassieke stijl, waar aardse tonen voorop staan met zo’n typerend stalluchtje waar wijnliefhebbers gek genoeg dol op zijn. Dat alles gaat gepaard met rijp rood fruit, denk aan: net geplukte kersen, aardbeien en frambozen. We hoeven niet uit te leggen hoe goed dat gaat bij de vulling, toch?

Liever iets anders dan Bourgogne? Laat je dan verrassen door Californië. Klassiek met een twist. Gemaakt in moderne stijl, waardoor de fruittonen juist op de voorgrond treden. Iets jammiger met volop cranberries in geur en smaak, die op de achtergrond aangevuld met gebrande tonen van hout en tabak. Een echte kerstwijn!

Sembro Ribera del Duero Tempranillo

€12,00

pinot noir Côte
Chalonnaise

€17,50

Pinot Noir
Diamond Collection

€21,50

Denbies Greenfields Sparkling Wine

€35,00

Château Musar

€32,50

Philipponnat Rosé Brut

€45,00

Coteaux
de Layon

€15,00