Ripasso is een rode wijnstijl met deels ingedroogde druiven, en wordt ook wel ‘baby Amarone’ genoemd, het effect op de wijn is duidelijk, aromas van donkere kers, pruim cacao en rijke, iets zwoele smaak. Heerlijk bij hert of ander rood vlees, maar ook bij onze kazen bijvoorbeeld.
Ripasso is een rode wijnstijl met deels ingedroogde druiven, en wordt ook wel ‘baby Amarone’ genoemd, het effect op de wijn is duidelijk, aromas van donkere kers, pruim cacao en rijke, iets zwoele smaak. Heerlijk bij hert of ander rood vlees, maar ook bij onze kazen bijvoorbeeld.
Als je van Amarone houdt, maar niet de hoofdprijs wil betalen, dan is deze Ripasso een uitkomst. De wijn wordt gemaakt door gefermenteerde Valpolicella wijn over het vel van de druiven te ‘herpasseren’, rijk als een snoepwinkel, om Amarone te maken. De Sopra Sasso’s druiven zijn gedroogd in de zon in ‘appassimento style’. De wijn heeft heerlijke tonen van rood fruit en hazelnoot. Echt heerlijk! “You’ll taste the benefits in a silky palate of red fruits and toasted almonds.”
