Deze heerlijke chardonnay laat zich omschrijven als licht getoast, met een vleug van hazelnoten en abrikozen, gele pruimen, grapefruit, citrus, vol en sappig, met fijne zuren en mooi afgerond, mineralig. En hiermee een een fijne combinatie met gerookte zalm op toast e en bovenal gevogelte zoals onze (gevulde) kalkoen en kip, maar ook met onze ham bijvoorbeeld.
Limoux, Château de Gaure
€15.95
Dit product is helaas uitverkocht. Probeer een alternatief product of neem contact met ons op (klant@boersenboers.nl).
Dit product is helaas uitverkocht. Probeer een alternatief product of neem contact met ons op (klant@boersenboers.nl).
Beschrijving
De Chardonnay is uitgegroeid tot een van de succesvolle druiven van de Limoux. Dit deel van de Languedoc, op de uitlopers van de Pyreneeën is verrassend koel, en zorgt dan ook voor chardonnay met veel spanning en frisheid. Deze druif vomt dan ook de basis voor deze wijn. Hij is afkomstig van het perceel ‘Saint-Estiennes’, een historische wijngaard van 3 hectare. In de wijngaarden wordt biodynamisch gewerkt. De chardonnay wordt voor deze wijn geblend met kleine hoeveelheden chenin en mauzac, twee druiven die in deze streek van nature thuishoren. De druiven ondergaan een gisting op lage temperatuur op eikenhouten vaten, op hun eigen, natuurlijke gisten. Daarna vindt ook een malolactische gisting plaats op vat, en een rijping op de fijne lie, die regelmatige wordt omgeroerd, met veel rijkdom en diepgang als resultaat. Een heerlijke witte Limoux, een bijzondere uitdrukking van terroir en druiven van deze bijzondere streek.
