DE COPAS VERY VERY SPECIAL TURKEY

Een rijk gevulde Copas kalkoen van ruim 4 – 4.5 kg, goed voor zo’n 10-12 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kalkoen al helemaal van binnen ontbeend en op exquise wijze gevuld. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rond lopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

copas turkey
4 - 4.5 kg

gevuld en ontbeend

€109,99

bekijk product
in winkelmand

copas turkey
4 - 4.5 kg

gevuld, ontbeend en glutenvrij

€114,50

bekijk product
in winkelmand

copas turkey
5 kg

heel (met bot) ongevuld

€95,00

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Copas ‘Demi Turkey’ 2 - 2.5 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

bekijk product
in winkelmand

COPAS ‘DEMI TURKEY’

Onze ‘halve kalkoen’ is uitermate geschikt voor kleinere gezelschappen (ca 6 personen). De kalkoen is van binnen ontbeend en mooi gevuld, met precies hetzelfde effect als de hele gevulde kalkoen. Je kunt hem mooi in plakjes snijden en bij het opdienen is het net een mooie ham met been. Ook de vulling is hetzelfde als bij de hele kalkoen. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rond lopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

DE COPAS VERY VERY SPECIAL CHICKEN

Een rijk gevulde kip van Copas van ca. 3 kg, goed voor ruim 6-8 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kip al helemaal ontbeend en gevuld. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rondlopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

copas chicken 3 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Wiltshire beenham
2.1 kg

Ambachtelijke bereide beenham

€55,00

bekijk product
in winkelmand

Wiltshire beenham
1.2 kg

Ambachtelijke bereide beenham

€40,00

bekijk product
in winkelmand

St George’s Ham (al geglaceerd)
1.2 kg

Ambachtelijke bereide geglaceerde beenham

€45,00

bekijk product
in winkelmand

pigs in a blanket
375 g

sausages gerold in bacon

€10,00

bekijk product
in winkelmand

Smoked Shetland Salmon
400 g

Gerookt op eikenhout

€25,00

bekijk product
in winkelmand

DUKESHILL SPECIALTIES

We hebben een heel mooi aanvullend assortiment samengesteld met Dukeshill, hofleverancier van het Britse Koningshuis en beroemd om haar Free Range Wiltshire ham, maar ook tal van andere producten die niet kunnen ontbreken bij een onvergetelijke kerst, zoals een originele Christmas pudding die niet te versmaden is!

DESSERT OPTIONS

Wij Nederlanders hebben nog wel eens de neiging om de Britten culinair onder te waarderen, maar de realiteit is dat er meer sterren restaurants in en rond London zitten dan in Parijs! De Engelsen, uitzonderingen daargelaten, weten echt wel wat lekker is. En ze weten hoe je Kerst viert! Dat zie je terug in de manier waarop Dukeshill met haar assortiment omgaat, waaronder dus natuurlijk ook een paar heerlijke desserts die we je niet willen onthouden!!

Great British cheese selection 1.6 kg

typisch Engelse kazen

€45,00

bekijk product
in winkelmand

Family Christmas Pudding 454 g

Rijk gevuld en lekker smeuig

€15,00

bekijk product
in winkelmand

Extra Large Christmas Pudding 1 kg

Rijk gevuld en lekker smeuig

€25,00

bekijk product
in winkelmand

Felix’ selection
‘The One’

Deze mooie selectie, gemaakt door Felix Wilbrink, bestaat uit een variëteit aan producten uit onze shop en een aantal unieke aanvullingen. Te gebruiken voor een uitgebreid diner met ruim 8 personen of om de kerstdagen met verschillende genietmomenten door te brengen. We rekenen verder geen bezorgkosten en hebben er nog een mooie fles bubbels bij gedaan als extra voordeel.

DEZE SELECTIE BESTAAT UIT:
Halve gevulde kalkoen
Wiltshire beenham 1.2 kg
Honey & Mustard glacé
Gerookte Schotse zalm, 400 gram
Engelse kazen:
* Colston Basset Shropshire Blue 450g
* Linconshire Poacher 500g
* Perl Las 200g
Pot ingekookt fruit voor bij de kazen 125g
Speciale crackers voor de kazen 450g
Kippenleverpaté met port 230g
Christmas Pudding 454g

Met gratis fles Franciacorta Gran Cuvee Brut ‘Alma Orange’ (ter waarde van € 30)

Felix' selection
"The One"


Kerstdiner voor ruim 8 personen. Incl. bezorgkosten en een gratis fles Franciacorta Gran Cuvee Brut

€249,00

bekijk product
in winkelmand

Felix’ selection
‘The Max’

Deze mooie selectie, gemaakt door Felix Wilbrink, bestaat uit een variëteit aan producten uit onze shop en een aantal unieke aanvullingen. Te gebruiken voor een uitgebreid diner met ruim 14 personen of om de kerstdagen met verschillende genietmomenten door te brengen. We rekenen verder geen bezorgkosten en hebben er nog een mooie fles bubbels bij gedaan als extra voordeel.

DEZE SELECTIE BESTAAT UIT:
Hele gevulde kalkoen
Wiltshire beenham 1.2 kg
Honey & Mustard glacé
2x Gerookte Schotse zalm, 400 gram
Engelse kazen:
* Colston Basset Shropshire Blue 450g
* Linconshire Poacher 500g
* Perl Las 200g
Pot ingekookt fruit voor bij de kazen 125g
Speciale crackers voor de kazen 450g
Kippenleverpaté met port 430g
Christmas Pudding 1 kg

Met gratis fles Franciacorta Gran Cuvee Brut ‘Alma Orange’ (ter waarde van € 30)

Felix' selection
"The Max"


Kerstdiner voor ruim 14 personen. Incl. bezorgkosten en een gratis fles Franciacorta Gran Cuvee Brut

€325,00

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Maple & Orange
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

Honey & Mustard
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

Pecan & Praline
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

HAM GLACÉS

We hebben drie ‘glacés’ uitgekozen om je ham nog eens extra lekker te maken en van een mooi laagje te voorzien: Maple & Orange, Pecan & Praline en natuurlijk Honey & Mustard. En het is heel simpel. Gewoon de ham insmeren en 10-15 minuten in de oven voor een prachtig resultaat om je vingers bij af te likken.

Dill & Mustard sauce, Proper Piccalilli and Brandy Butter

Via Dukeshill hebben we een heerlijke Dill & Mustard saus kunnen regelen voor bij de zalm en andere (vis) gerechten. Daarnaast konden we niet anders dan ook de fantastische piccalilly van Dukeshill toevoegen aan ons assortiment, gewoon, omdat we die zelf zo lekker vinden en heerlijk is bij de restjes op ‘the day after Christmas. De lekkerste picallilly ever.
Evenals de Brandy Butter. Heerlijk en eigenlijk een must bij Christmas pudding. Bestaat uit ongezouten roomboter, suiker en brandy (cognac). Eigenlijk veel te lekker, maar we verkopen het toch maar!

Dill &
Mustard

€5,99

bekijk product
in winkelmand

Brandy
Butter

€5,99

bekijk product
in winkelmand

Proper
Piccalilli

€17,50

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Jus
de Veau

Home made

€4,99

bekijk product
in winkelmand

CRANBERRY
SAUCE

traditional

€4,99

bekijk product
in winkelmand

Granny’s
chutney

with green tomatoes

€4,99

bekijk product
in winkelmand

Coronation
Sauce

apricots

€4,99

bekijk product
in winkelmand

SAUZEN EN CHUTNEYS

WITTE WIJN

Viognier, ook wel het zwoele zusje van chardonnay genoemd, vormt het perfecte huwelijk met kalkoen. Kenmerkend voor deze druif is haar bloemige zachtheid. Waar andere druiven allerlei technieken nodig hebben om zachter te worden, gaat dat bij viognier vanzelf. Mits de wijnboer haar kan temmen. Het is namelijk een behoorlijke lastpak. Niet voor niets noemde Harold Hamersma viognier ooit ‘de diva onder de druiven, die je met fluwelen handschoenen moet aanpakken’. Als je dat doet, heb je goud in handen.

Vloeibaar goud, dat is precies de omschrijving van de viognier van Domaine Yves Cuilleron. Dit is geen ‘zomaar’-wijn, maar een echte eetwijn. Met een romigheid waar je u tegen zegt en die ook nog eens waanzinnig combineert met de sappige kalkoen. Een baby-Condrieu, zo mag je deze wijn best noemen. Uit het kleine appellationnetje Condrieu komen namelijk de allerbeste viogniers ter wereld. Dit pareltje van Yves Cuilleron ligt er net buiten, maar doet er niet voor onder.

Als instapper bieden we de viognier van Les Vignerons du Narbonnais aan. Vol, sappig en zacht. Een prima én betaalbaar alternatief op de grote Rhônes, zoals we gewend zijn uit de Languedoc.

Voor wie zich niet laat verleiden door het zwoele zusje van chardonnay, hebben we de druif zelf ook een plekje gegeven. Deze chardonnay van het Zuid-Afrikaanse De Wetshof laat zich niet makkelijk in een hokje stoppen. Hij is allesbehalve standaard. Romig is ‘ie zeker. Mondvullend. Maar ook fris & groen dankzij het zomerse briesje dat door dit droge gebied zwiert. Gaat lekker bij de kerstkalkoen en is een must bij de gerookte zalm!

Dumanet Viognier

€8,00

bekijk product
in winkelmand

De Wetshof
Bon Vallon Chardonnay

€14,50

bekijk product
in winkelmand

Yves Cuilleron Viognier

€20,00

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Sembro Ribera del Duero Tempranillo

€10,00

bekijk product
in winkelmand

pinot noir Côte
Chalonnaise

€13,95

bekijk product
in winkelmand

Pinot Noir
Diamond Collection

€21,50

bekijk product
in winkelmand

RODE WIJN

Tijdens het kerstdiner pakken we uit. We halen alles uit de kast en hebben al snel de neiging om een wijn te kiezen die imponeert in plaats van één die perfect bij het eten past. Bij kalkoen moet je toch een beetje oppassen. Tannines zijn de vijand. Die doet het goed bij een sappig rood vlees, maar niet bij delicate kalkoen.

Zoek dus een dito wijn uit. Geen krachtpatser, maar een elegante, gracieuze wijn. Laat dat nu net het synoniem voor pinot noir zijn. Deze druif laat zich niet gek maken. Doet niet aan concessies. Met zijn dunne schil is hij zeer gevoelig voor ziektes en moet hij niets hebben van hitte. Het is, kortom, een druif die de wijnboer met zachte hand moet verzorgen.

Zeg je pinot noir, dan zeg je Bourgogne. Natuurlijk. Klassieke stijl, waar aardse tonen voorop staan met zo’n typerend stalluchtje waar wijnliefhebbers gek genoeg dol op zijn. Dat alles gaat gepaard met rijp rood fruit, denk aan: net geplukte kersen, aardbeien en frambozen. We hoeven niet uit te leggen hoe goed dat gaat bij de vulling, toch?

Liever iets anders dan Bourgogne? Laat je dan verrassen door Californië. Klassiek met een twist. Gemaakt in moderne stijl, waardoor de fruittonen juist op de voorgrond treden. Iets jammiger met volop cranberries in geur en smaak, die op de achtergrond aangevuld met gebrande tonen van hout en tabak. Een echte kerstwijn!

 

ONZE SPECIALE WIJNEN

We kunnen het niet laten om even decadent te doen. Het is tenslotte maar één keer per jaar kerst. Voor wie wil uitpakken, hebben we twee hele bijzondere wijnen uitgekozen.

Champagne mag niet ontbreken. Geen gewone champagne, maar een Rosé Champagne van het topchampagnehuis Philipponnat. Dat is niet alleen feestelijk als aperitief, maar ook nog eens een goede begeleider van al het lekkers uit onze kerstwinkel. Het mooie aan champagne is dat het een alleskunner is in de wereld van de wijnspijs. De opwekkende zuren spoelen als het ware de mond en maken je klaar voor het volgende hapje.

Daarnaast hebben we een hele bijzondere rode wijn in ons assortiment. Château Musar uit Libanon. Je zou het niet zeggen, maar Libanon is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Hier vond al wijnbouw plaats nog voordat ze er ook maar aan dachten in Frankrijk. Château Musar staat aan de top en wordt in dezelfde adem genoemd met de grote namen uit Bordeaux, Bourgogne en de Rhône. Vergelijken kan je ze niet, het is een unieke stijl die verrassend genoeg perfect past bij kalkoen. Het geheim zit ‘m in de jarenlange rijping. Dat proef je terug in de wijn: gedroogd en gekonfijt fruit, tonen van koffie en chocolade die gepaard gaan met fluweelzachte tannines. Dat is nog eens uitpakken met kerst.

 

Château Musar

€30,00

bekijk product
in winkelmand

Philipponnat Rosé Brut

€45,00

bekijk product
in winkelmand

Coteaux
de Layon

€14,00

bekijk product
in winkelmand