DE COPAS VERY VERY SPECIAL TURKEY

Een rijk gevulde Copas kalkoen van ruim 4 – 4.5 kg, goed voor zo’n 10-12 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kalkoen al helemaal van binnen ontbeend en op exquise wijze gevuld. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rond lopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

copas turkey
4 - 4.5 kg

gevuld en ontbeend

€109,99

bekijk product
in winkelmand

copas turkey
4 - 4.5 kg

gevuld, ontbeend en glutenvrij

€114,50

bekijk product
in winkelmand

copas turkey
5 kg

heel (met bot) ongevuld

€95,00

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Copas ‘Demi Turkey’ 2 - 2.5 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

bekijk product
in winkelmand

COPAS ‘DEMI TURKEY’

Onze ‘halve kalkoen’ is uitermate geschikt voor kleinere gezelschappen (ca 6 personen). De kalkoen is van binnen ontbeend en mooi gevuld, met precies hetzelfde effect als de hele gevulde kalkoen. Je kunt hem mooi in plakjes snijden en bij het opdienen is het net een mooie ham met been. Ook de vulling is hetzelfde als bij de hele kalkoen. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rond lopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

DE COPAS VERY VERY SPECIAL CHICKEN

Een rijk gevulde kip van Copas van ca. 3 kg, goed voor ruim 6-8 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kip al helemaal ontbeend en gevuld. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rondlopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen.

copas chicken 3 kg

Ontbeend en gevuld met heerlijk zoete en hartige vulling

€74,95

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Wiltshire beenham
2,6 kg

ambachtelijke gekookte ham

€55,00

bekijk product
in winkelmand

Wiltshire beenham
1,2 kg

ambachtelijke gekookte ham

€40,00

bekijk product
in winkelmand

pigs in a blanket
375 g

sausages gerold in bacon

€10,00

bekijk product
in winkelmand

Shetland Salmon
400 g

gerookt op eikenhout

€25,00

bekijk product
in winkelmand

DUKESHILL SPECIALTIES

We hebben een heel mooi aanvullend assortiment samengesteld met Dukeshill, hofleverancier van het Britse Koningshuis en beroemd om haar Free Range Wiltshire ham, maar ook tal van andere producten die niet kunnen ontbreken bij een onvergetelijke kerst, zoals een originele Christmas pudding die niet te versmaden is!

DESSERT OPTIONS

Wij Nederlanders hebben nog wel eens de neiging om de Britten culinair onder te waarderen, maar de realiteit is dat er meer sterren restaurants in en rond London zitten dan in Parijs! De Engelsen, uitzonderingen daargelaten, weten echt wel wat lekker is. En ze weten hoe je Kerst viert! Dat zie je terug in de manier waarop Dukeshill met haar assortiment omgaat, waaronder dus natuurlijk ook een paar heerlijke desserts die we je niet willen onthouden!!

Great British cheese selection 1,6 kg

typisch Engelse kazen

€45,00

bekijk product
in winkelmand

Family Christmas Pudding 454 g

Rijk gevuld en lekker smeuig

€15,00

bekijk product
in winkelmand

Extra Large Christmas Pudding 1 kg

Rijk gevuld en lekker smeuig

€25,00

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Maple & Orange
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

Honey & Mustard
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

Pecan & Praline
Glaze

€7,50

bekijk product
in winkelmand

HAM GLACÉS

We hebben drie ‘glacés’ uitgekozen om je ham nog eens extra lekker te maken en van een mooi laagje te voorzien: Maple & Orange, Pecan & Praline en natuurlijk Honey & Mustard. En het is heel simpel. Gewoon de ham insmeren en 10-15 minuten in de oven voor een prachtig resultaat om je vingers bij af te likken.

Dill & Mustard sauce, Proper Piccalilli and Brandy Butter

Via Dukeshill hebben we een heerlijke Dill & Mustard saus kunnen regelen voor bij de zalm en andere (vis) gerechten. Daarnaast konden we niet anders dan ook de fantastische piccalilly van Dukeshill toevoegen aan ons assortiment, gewoon, omdat we die zelf zo lekker vinden en heerlijk is bij de restjes op ‘the day after Christmas. De lekkerste picallilly ever.

Evenals de Brandy Butter. Heerlijk en eigenlijk een must bij Christmas pudding. Bestaat uit ongezouten roomboter, suiker en brandy (cognac). Eigenlijk veel te lekker, maar we verkopen het toch maar!

Dill &
Mustard

€5,99

bekijk product
in winkelmand

Brandy
Butter

€5,99

bekijk product
in winkelmand

Proper
Piccalilli

€17,50

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Jus
de Veau

Home made

€4,99

bekijk product
in winkelmand

CRANBERRY
SAUCE

traditional

€4,99

bekijk product
in winkelmand

Granny’s
chutney

with green tomatoes

€4,99

bekijk product
in winkelmand

Coronation
Sauce

apricots

€4,99

bekijk product
in winkelmand

SAUZEN EN CHUTNEYS

WITTE WIJN

Naast de rode wijnen hebben we ook een tweetal witte wijnen. Allebei heerlijk bij de kalkoen, maar ook echt uitstekend om bij een van de andere gerechten of als aperitief te drinken.

Allereerst zijn we verleid door de heerlijke Cotes du Rhone Blanc van Maison Tardieu Laurent. Een voortreffelijke, volgens de internationale wijnpers zelfs ‘amazing’ witte wijn. Deze Côtes du Rhône is helder, zuiver lichtgeel van kleur. In de geur heeft de wijn zacht rijp fruit, zoals perzik en limoen. De smaak is fris, stevig en mooi in balans. Een zéér evenwichtige wijn die heerlijk combineert met een voorgerecht met vis, maar natuurlijk ook subliem is bij onze kalkoen of kip!

In dezelfde prijsklasse hebben we een werkelijk zalige Viognier, Esprit de Silene van Jean-Claude Mas geselecteerd. Ook weer heerlijk als aperitief, bij het voorgerecht maar vooral een heerlijke combinatie met ons gevogelte. De Viognier is mooi vol, elegant en fris tegelijk. Of om met de bekende wijnboeken schrijver en recensent Hubrecht Duijker te spreken: “deze blank getinte Pays d’Oc biedt met zijn stevige, mondvullende smaak elementen van zuidvruchten, abrikoos, licht wat specerijen en beheerste roosteraroma’s. Wat ‘m een beste begeleider maakt van o.m. kalkoen, kip, fazant en kalfsvlees.”

Voor de liefhebbers van Rose hebben we tot slot nog een Pinot Gris van Roseal. Als alternatief voor de borrel of bij een voorgerecht. Deze Pinot Gris komt uit de Elzas in een prachtige matte fles en kan ook op andere momenten gedronken worden. Door zijn delicate aroma kun je de wijn gewoon lekker doordrinken bij de kalkoen of kip.

Esprit de
Silène Viognier

€12,00

bekijk product
in winkelmand

Cotes du
Rhone Blanc

€12,00

bekijk product
in winkelmand

Pinot
Gris Rose

€10,95

bekijk product
in winkelmand

WE LEVEREN DIT JAAR OP 22 en 23 DECEMBER

DEDICATED BEZORGDIENST

Bordeaux
Magnum

€25,75

bekijk product
in winkelmand

Daniel Bouland
Chiroubles

€17,75

bekijk product
in winkelmand

pinot noir Côte
Chalonnaise

€13,95

bekijk product
in winkelmand

RODE WIJN

Traditioneel wordt bij gevogelte een Pinot Noir gedronken. We hebben daarvoor een juweeltje van een wijn gevonden uit de Bourgogne, van Domaine de la Monette. Een sappige wijn barstensvol knapperig rood fruit en met een zachte, licht rokerige smaak. Door Harold Hamersma beoordeeld met een 8.5. En als leuke bonus wordt deze biologische Pinot Noir gemaakt door een Nederlands stel dat verliefd werd op de Bourgogne en daar in de jaren 90 een domein heeft weten te bemachtigen!

Daarnaast hebben we voor de liefhebbers nog een ander heerlijk alternatief dat iets hoger geprijsd is, namelijk een Beaulolais: Chiroubles “Chatenay” van Domaine Daniel Bouland. Bouland wordt gezien als een “rising star’ van de Beaujolais en niet voor niets hebben we zelf mogen ervaren! De wijn is echt heerlijk bij de kip en de kalkoen. De puurheid spat er van af. Een combinatie van wilde aardbeien, frambozen en bramen, verpakt in een zijdezachte frisheid, die je smaakpapillen doet verlangen naar de volgende slok! Een wijn die jong, maar al heel mooi op dronk is. Als je wilt kun je hem ook bewaren en laten rijpen. Deze bijzondere Beaujolais is daarvoor uitstekend geschikt.

En dan tot slot nog een andere echte topper. De Bruijn kwam met het idee om ook een Magnum aan te bieden, dus een rode wijn in een anderhalve liter fles! Redenering: bij een groot gezelschap met een mooi stuk vlees moet je eigenlijk ook een grote fles op tafel zetten (en drinken!). Het is een Bordeaux geworden van Chateau Martinon. We hebben geproefd en waren direct om! Echt een topwijn. Vol van smaak door rijp fruit en in de afdronk een vleugje vanille! De garantie dus voor een mooie Bourgondische kerstavond!

ONZE SPECIALE WIJNEN

Om de kerst bruisend te beginnen hebben we een ontzettend leuk en lekker aperitief gevonden. Een Cremant de Bourgogne Brut van Maison Bohrmann. Lekker zacht, met een fijn delicaat bruisje en heel zuiver van smaak. Fris fruitig maar wel met een mooie rijpe afdronk die nog even nagalmt en naar meer smaakt! Dit mooie en betaalbaardere alternatief voor bubbels is niet alleen heerlijk om mee te borrelen, maar zou zelfs, zoals alle wijnen die we aanbieden, ook nog heel goed doorgedronken kunnen worden bij de kip en de kalkoen. Helemaal niet raar en het geeft een mooie bijzondere smaak in combinatie met gevogelte.

En dan als aller allerlaatste keuze hebben we nog een dessertwijn toegevoegd. Vooral omdat we dat zelf altijd zo lekker vinden! Ons oog en onze tong zijn gevallen op de Coteaux du Layon Domaine Cady. Mooi goudgeel van kleur met in de geur hints van perzik, rijpe peer en gesponnen suiker. Prachtig vol en toch fris van smaak. Subliem om het diner mee af te sluiten!

Cremant de Bourgogne Brut

€20,00

bekijk product
in winkelmand

Coteaux
de Layon

€14,00

bekijk product
in winkelmand