€24.50
Op voorraad
Tournedos, ook wel biefstuk van de haas, is het mooiste stuk uit de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Tournedos is geen werkvlees en daarom heel zacht. Het komt uit de lende op de rug van het rund. Onze tournedos komt van Herefordshire rund, lekker vrij rondgrazend op Limburgse weiden, wat het vlees nog mooier en unieker maakt.
€12.25 pp.
Op voorraad
Het door ons geselecteerde Hereford rund graast in natuurgebied rond Kessel in Limburg. De koeien danken hun naam aan de plaats Hereford in het zuidwesten van Engeland en de bakermat van dit unieke ras. De Hereford wordt al in 1600 beschreven en vanaf 1846 ook in een stamboek. Hereford is een runderras dat goed bestand is tegen alle weersomstandigheden, hierdoor kunnen ze het hele jaar buiten lopen. Dit duurzame karakter maakt een stal overbodig en zorgt ervoor dat Hereford runderen uiterst geschikt zijn om natuurgebieden te begrazen. Het vlees staat bekend om haar ongekende malsheid. Dit is te verklaren door het feit dat het vlees mooi gemarmerd is.
