Ripasso is een rode wijnstijl met deels ingedroogde druiven, en wordt ook wel ‘baby Amarone’ genoemd, het effect op de wijn is duidelijk, aromas van donkere kers, pruim cacao en rijke, iets zwoele smaak. Heerlijk bij hert of ander rood vlees, maar ook bij onze kazen bijvoorbeeld.
Valpolicella Ripasso doc ‘San Rocco’
€14.95
Dit product is helaas uitverkocht. Probeer een alternatief product of neem contact met ons op (klant@boersenboers.nl).
Dit product is helaas uitverkocht. Probeer een alternatief product of neem contact met ons op (klant@boersenboers.nl).
Beschrijving
Capitel San Rocco is een bijzondere wijn, gemaakt volgens de Ripasso-methode. Ripasso is in aanleg een ‘gewone’ Valpolicella, die ‘nagist’ op schillen van Recioto en Amarone, zodra deze in januari, februari is gemaakt. Deze nagisting geeft de wijn een rijk en krachtig karakter, afkomstig van de kracht en de volheid van de gedroogde druiven van zijn dure broertjes. Kersen en frambozen, krenten en rozijnen, rijp en krachtig, wat stevigheid en bitter, een wijn met veel diepte en kracht, zeer karaktervol, met mooie zuren en rijpe tannines na. Is heerlijk bij onze vleesgerechten en kazen bijvoorbeeld. Maar combineert ook prima met bijvoorbeeld onze kalkoen met vijgen.
