De basis voor dit beef wellington recept is een prachtige chateaubriand van onze leverancier dukeshill. En zoals we van dukeshill gewend zijn, is deze van ongekende kwaliteit. Om het allerbeste uit het allerbeste vlees te halen hebben we een bereidingswijze, of beter gezegd richtlijn gemaakt om het vlees optimaal tot zijn recht te laten komen. Om het je makkelijk te maken, hebben we een speciaal pakket samengesteld dat bestaat uit een ‘farce’ (speciale vulling) van copas kipgehakt, dukeshill gedroogde lomo ham, bereid met sjalotjes, kastanjechampignons, slagroom en ei, met daarnaast bladerdeeg en natuurlijk een vleesthermometer.
Je moet er rekening mee houden dat de bereidingstijden iets kunnen variëren, afhankelijk van het exacte gewicht van het vlees maar ook van het type oven.
Zorg er in ieder geval voor dat het vlees en toebehoren volledig zijn ontdooid voor het gebruik. Hou rekening met een ontdooitijd van minimaal een dag na bezorging.
