Deze bijzondere jus is speciaal door onze chef kok Bert samengesteld en bereid. De basis is een zelf getrokken kalfsjus met onder meer kalfsbeen, tomaat, rode wijn en gerookte knoflookteentjes. Door het roken wordt de knoflook zacht ondersteunend en niet overheersend en geeft een hele mooie jus voor rood vlees en bijvoorbeeld lam. Maar is ook heerlijk bij gevogelte. Ingredienten: kalfsbeen, tomaten, prei, wortel, ui, tomatenpuree, kruidnagel, laurier, zwarte peperkorrels, rode wijn, gerookte knoflook.