Een heerlijke delicatesse, eigenlijk vooral bekend als het Franse Confit de Canard, maar Dukeshill doet er allesbehalve voor onder, ‘quite the contrary’! Ze komen in een vacuüm verpakking van 2 (1 per persoon), dus niet in een blik zoals vaak in Frankrijk, maar wat zijn ze lekker! Free range duck, gekonfijt, dus rijk en mals, ‘slow cooked’ in de oven, gegaard in eigen jus. Je hoeft ze alleen nog in de pan of in de oven op te warmen, heel eenvoudig en onze chef Bert heeft een heerlijk receptje gemaakt met onze jus met port, gebakken witlof en aardappelpuree met groene kruiden.
BEREIDING
De eendenpoten kunnen tussen de 12 en 15 min in een ovenschaaltje bereid worden in een voorverwarmde oven van 180 graden, met de huid omhoog, zodat deze crispy kan worden. Je kunt ze ook in 12 – 15 mins braden in een koekenpan, maar dan met de huid naar beneden, zodat deze mooi kan schroeien, totdat alles lekker nootachtig bruin is.
