Als je je eigen invulling wilt geven aan de vulling, dan kun je de kalkoen ook ongevuld in zijn geheel bestellen, dat scheelt ook in de kosten, omdat het ontbenen en vullen van de kalkoen zoals wij dat doen zeer specialistisch en arbeidsintensief is. Het zelf ontbenen raden we dan ook af, tenzij je een professionele kok of slager bent, omdat dit echt om een secure slagershand vraagt, waarbij een klein foutje de kalkoen niet echt goed bruikbaar meer maakt. Zelf vullen kan natuurlijk wel. De Engelsen doen niet anders! We hebben daar met culinair journalist Felix Wilbrink en onze chef Bert van Rijt een filmpje van gemaakt.
Om het iets makkelijker te maken verkopen we nu onze eigen Boers&Boers vulling ook los in hetzelfde gewicht als we zelf bij de gevulde kalkoen gebruiken (800 gram).
In plaats daarvan of daarnaast kun je ook een eigen vulling maken naar recept van Felix Wilbrink met kastanjes. Hier vind je dat recept.
Felix heeft ook een recept voor een jus die je kunt maken van de ‘giblets’, een zakje met ingewanden dat standaard wordt meegeleverd bij de ongevulde kalkoen. Hier vind je een mooi recept daarvoor.
Daarnaast kun je kijken naar bijvoorbeeld een vulling op een blog van een van onze ambassadeurs, ‘Uit Pauline’s Keuken’.
De kalkoenen zijn ca 5.5kg, goed voor ca.10 personen zonder vulling, maar natuurlijk voor meer mensen afhankelijk van hoe en waarmee je vult.
We leveren er een handige thermometer bij om het garingsproces optimaal te laten verlopen.
€12.00 pp.
