Hertenrugfilet

Beschrijving

“De Zwolse vleesboetiek Jager&Boer biedt lokaal, duurzaam en eerlijk scharrelvlees! We willen ons zo veel mogelijk onderscheiden van het vlees uit de supermarkt. Niet alleen d.m.v. de bekende keurmerken zoals ‘Bio’ en ‘Beter Leven’ maar ook met lokaal en eerlijk vlees. Een hoge kwaliteit van vlees bereik je alleen met liefde voor
het dier. Liefde is in dit verband een ander woord voor ‘kleinschalig’ of ‘lokaal’ of ‘direct van de bron’. En alleen lokale kwaliteit is te bewaken.

Het mooiste scharrelvlees is wild!
Het vlees van wilde dieren uit de vrije natuur beschouwen wij als echt scharrelvlees. Een dier wat nooit in aanraking is geweest met mensen. En dus ook niet met bewerkt voer of antibiotica. Een wild dier dat elke dag bezig is met het vinden van voedsel. Het edelhert bijvoorbeeld peuzelt de toppen van jonge dennen en berken en voedt zich met de heerlijkste wilde kruiden en grassen die je alleen in de vrije natuur vindt. Het grote verschil tussen vleesvee en een wild dier is dat wild niet in groei naar een bepaald slachtgewicht te stimuleren is. Een wild dier groeit heel langzaam in tegenstelling tot ‘vleesvee’. Met een verantwoord plan wordt er met zorg geselecteerd welk dier van welk geslacht en leeftijd wordt ‘geoogst’. En dat doet de Nederlandse jager goed. Want de populatie grofwild neemt toe of blijft gelijk. Een bewijs dat de jacht op wilde dieren in Nederland verantwoord gebeurt. Er is een groot verschil tussen wild uit de vrije natuur of van farms waar dieren zoals herten worden gefokt. Wij zijn dan ook trotse houder van het keurmerk ‘EchtWild’.”

Lisa en Emile van Jager&Boer