Wild zwijn is een erg mooi stuk wild dat we dit jaar voor het eerst op de kaart hebben. Vanzelfsprekend via onze expert partner Jager&Boer. Deze luxe en zeer sappige rollade is bereid met een heerlijke kruidenmix. Het is een mooi hoogwaardig stuk vlees en komt van zwijn uit de vrije wildbaan vanaf de Veluwe. Wild zwijn is dan ook op en top scharrelvlees!
Het vlees heeft een delicate, wat nootachtige smaak, die met geen enkele andere vleessoort te vergelijken valt. In Nederland leeft wild zwijn voornamelijk op de Veluwe en in Limburg waar het geniet van rijkelijk aanwezige gewassen als granen en maïs, maar ook van beukennootjes, kastanjes en eikels. Mede dankzij dit dieet van wild zwijn proef je de echte typische en unieke wildsmaak.
Als je nog nooit zwijn hebt gegeten dan zul je misschien verwachten dat het vlees van wild zwijn op varkensvlees lijkt, maar niets is minder waar. Het vlees van wild zwijn heeft een meer robuuste structuur, is veel kruidiger en heeft veel meer karakter qua smaak dan varken. Je proeft als het ware echt het wildleven en puurder kan het vlees niet worden, vanzelfsprekend zonder allerlei toevoegingen.
€8.50 pp.
