Boers&Boers is er in geslaagd om het allerbeste wild te vinden via Nigel Sampson, De britse expert en prijswinnend met hertenvlees van zijn organic farm in Yorkshire. Hij heeft ons geholpen om echt prachting wild hertenvlees te verkrijgen uit het noorden van Schotland.
Het vlees komt van twee landgoederen genaamd Altnaharra en Culligran. We hebben verschillende varianten. Namelijk een hertenrugfilet (LOIN), daarnaast ook een hertenbout (HAUNCH) als een rollade en een hertenbiefstuk (STEAK).
Je moet er rekening mee houden dat de bereidingstijden iets kunnen variëren, afhankelijk van het exacte gewicht van het vlees maar ook van het type oven. Zorg er in ieder geval voor dat het vlees en toebehoren volledig zijn ontdooid voor het gebruik.
