-
Kerst is het uitgelezen moment om uit te pakken, toch? Ook met de wijnen. Wij kiezen voor Châteauneuf-du-Pape. Voor deze wijn mogen maar liefst 13 druivenrassen gebruikt worden. De familie Brunel van Château de la Gardine gebruikt er vier voor hun witte wijn: roussanne, clairette, grenache blanc en bourboulenc. Het resultaat? Een mooie, sappige wijn met aroma’s van citrus en venkel voorzien van een zinderende frisheid, die ervoor zorgt dat je gaat watertanden. Mooie eigenschap, niet waar? Heerlijk bij ons gevogelte, maar ook bij vis, zoals onze zalm Met Châteauneuf-du-Pape heb je ook meteen een mooi verhaal voor aan tafel. Châteauneuf-du-Pape betekent letterlijk ‘nieuw kasteel van de Paus’ en ontleent zijn naam aan de tijd dat de paus in 1309 naar Avignon verhuisde. De eerste paus, maar ook de daaropvolgende, waren fervente wijnliefhebbers en besloten er druiven aan te planten. Eeuwen later kreeg de streek de naam Châteauneuf-du-Pape. -
Als er een wijn bij kerst past, dan is het wel Châteauneuf-du-Pape. Komt het niet door het kerkelijke verhaal wat erbij hoort, dan komt het wel door de kruidigheid van de wijn. Alleen al door het ruiken aan je glas, waan je je in kerstsferen. Het donkere fruit - bramen en gedroogde pruimen - gaat hand in hand met aroma’s van zoethout en leer. Een heerlijke wijn! Bijzonder lekker met onze beef wellington. Wist je dat Châteauneuf-du-Pape de eerste wijnstreek was die een AOC kreeg toegewezen? AOC staat voor ‘beschermde herkomstbenaming’ en geeft logischerwijs de herkomst van de wijn aan. Zo komt een Châteauneuf-du-Pape altijd uit Châteauneuf-du-Pape en niet ineens uit Bordeaux. Daarnaast zijn er één of meerdere druivenrassen voorgeschreven die gebruikt mogen worden. In dit geval zijn dat er dertien! Château de la Gardine gebruikt er vier: grenache, mourvèdre, syrah en muscardin. -
Een klassieker op de kersttafel, een rode Bourgogne van Domaine de la Monette. Alleen maar ruiken aan de wijn geeft al een kerstgevoel. Kruidig, rood fruit en boers. De wijn heeft 10 maanden gerijpt op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw. Nieuwe vaten geven meer smaak af dan oudere vaten, de houtaroma’s zijn dus heel subtiel verweven in de wijn. Extra detail: het domein wordt gerund door Nederlanders. Roelof Ligtmans en Marlon Steine doen het goed; de wijn scoorde onlangs een 8,5 bij Harold Hamersma. -
Geheim familierecept, heerlijk bij koud vlees (en kaas) en vanzelfsprekend, zoals alle andere producten ‘award winning’.
