-
Een klassieker in een nieuw jasje. En dan ook nog eens genoemd naar een beroemde filmmaker. Francis Ford Coppola, bekend van The Godfather, maakt wijn in Californië. Om eerlijk te zijn waren we een beetje sceptisch, maar dat verdween als sneeuw voor de zon bij de eerste slok. Cranberries, aardbei, kruidigheid en een snufje vanille. Het is een schot in de roos bij onze gerechten. De wijn haalt het fruitige van de vulling naar boven en dat doet de vulling andersom ook bij de wijn. Het zorgt voor een harmonieus feestje in je mond. Alsof ‘ie ervoor gemaakt is. -
Er is geen mooier aperitief dan een glas champagne! Het activeert de smaakpapillen en maakt je klaar voor het kerstdiner. Met deze Champagne Rosé Brut van topchampagnehuis Philipponnat blaas je gegarandeerd iedereen omver. Deze champagne rijpt maar liefst drie jaar op de gistcellen (wettelijk minimum is 15 maanden), wat de wijn een zacht, verfijnd karakter geeft met hele kleine belletjes. Geen krachtige mousse, maar een lustopwekkende bubbel met mooie aroma’s van rood fruit en citrus. Een champagne die je bij blijft. Leuk als aperitief, maar ook zeker geschikt om te drinken bij de ham, gerookte zalm en de kalkoen. -
Ribera del Duero bij gevogelte? Toegegeven, wij kunnen het zelf ook bijna niet geloven, maar het werkt perfect. De druiven komen van jonge stokken, wat de wijn een levendige frisheid geeft. Ook tijdens de gisting wordt er alles aan gedaan om die jeugdigheid te behouden en niet teveel tannines in de wijn te krijgen. Een korte rijping op Frans en Amerikaans eiken maken de wijn zachter en geven een snuf vanille mee. -
Rode Bourgogne en kalkoen, een klassieker van de bovenste plank in de wereld van de wijnspijs. Rode Bourgogne mag alleen gemaakt worden van pinot noir, een druivenras dat veel liefde en toewijding nodig heeft in de wijngaard. Pascal Bouchard begrijpt dat als geen ander en maakt een mooie wijn van biologisch bewerkte wijngaarden. Het is een niet al te zware rode wijn, veel rood fruit in de neus en een lichte kruidigheid door de houtrijping die de wijn ondergaan heeft. Die combinatie maakt het een perfecte match met onze kalkoen en de heerlijke vulling. Schenk ‘m niet te warm, een graad of 14-16 is perfect.
