-
Een rijk gevulde Boers&Boers kalkoen van ca. 5.0kg, goed voor ruim 12 personen. Om het je nog makkelijker te maken hebben we de kalkoen van binnen al helemaal ontbeend en op exquise wijze gevuld. Voor de vulling gebruiken we verfijnd kalkoengehakt, gecombineerd tot een heerlijk zoet hartig recept met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika en bij kerst passende kruiden. Speciaal bij deze variant hebben we ook nog gedroogde vijgen en extra ‘christmassy’ spices toegevoegd, zoals kaneel, kardemom en een vleugje kruidnagel. Al met al een hele mooie basis voor een prachtig en heerlijk eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We hebben een makkelijke handleiding ontwikkeld, ook al jaren beproefd en leveren een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen. €10.75 pp. -
Onze kalkoenrollade, of zoals de Engelsen zouden zeggen ‘Stuffed Turkey Breast Roast’ is ideaal voor wat kleinere gezelschappen die wel graag feestelijk van onze gevulde kalkoen willen genieten, maar makkelijker plakjes willen snijden! De rollade weegt ca. 1,5 kg. Dat is genoeg voor ca. 6 personen. Het grote voordeel is dus dat het makkelijk is om plakjes te snijden, wel wat minder bourgondisch misschien, maar het presenteert en verdeelt wat makkelijker. En je kunt ook nog iets bewaren voor een later moment, dus het is ook geschikt als je met wat minder mensen bent of het als onderdeel van bijvoorbeeld een buffet wilt presenteren. Voor de vulling wordt verfijnd kalkoengehakt gecombineerd tot een heerlijk zoet en hartig recept met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Je kunt ook kiezen voor de variant waarbij we ook nog gedroogde vijgen en extra ‘christmassy’ spices toegevoegd, zoals kaneel, kardemom en een vleugje kruidnagel. Voor een prachtig en heerlijk eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We hebben een makkelijke handleiding ontwikkeld, ook al jaren beproefd en leveren een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen. €12.50 pp. -
Een heerlijke delicatesse, eigenlijk vooral bekend als het Franse Confit de Canard, maar Dukeshill doet er allesbehalve voor onder, ‘quite the contrary’! Ze komen in een vacuüm verpakking van 2 (1 per persoon), dus niet in een blik zoals vaak in Frankrijk, maar wat zijn ze lekker! Free range duck, gekonfijt, dus rijk en mals, ‘slow cooked’ in de oven, gegaard in eigen jus. Je hoeft ze alleen nog in de pan of in de oven op te warmen, heel eenvoudig en onze chef Bert heeft een heerlijk receptje gemaakt met onze jus met port, gebakken witlof en aardappelpuree met groene kruiden. BEREIDING De eendenpoten kunnen tussen de 12 en 15 min in een ovenschaaltje bereid worden in een voorverwarmde oven van 180 graden, met de huid omhoog, zodat deze crispy kan worden. Je kunt ze ook in 12 – 15 mins braden in een koekenpan, maar dan met de huid naar beneden, zodat deze mooi kan schroeien, totdat alles lekker nootachtig bruin is. -
Onze ‘halve kalkoen’ is uitermate geschikt voor kleinere gezelschappen (ca. 2,5 kg voor ruim 6 personen). De kalkoen is van binnen ontbeend en mooi gevuld, met precies hetzelfde effect als de hele gevulde kalkoen. Je kunt hem mooi in plakjes snijden en bij het opdienen is het net een mooie ham met been. Ook de vulling is hetzelfde als bij de hele kalkoen. Voor de vulling wordt vlees gebruikt van de speciale kalkoenen en kippen die vrij rond lopen op het Copas landgoed. Dit wordt als verfijnd gehakt gecombineerd tot een heerlijke zoet hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. Voor een prachtig en nog lekkerder eindresultaat, toprestaurant waardig, zelf thuis gemaakt. We leveren een makkelijke handleiding, een speciale marinade en een echte vleesthermometer mee om een perfect gegaard eindresultaat te garanderen. De vulling is glutenvrij. €14.00 pp.
