-
Voor de Ammasso worden de beste druiven met de hand geplukt en in kleine kisten van maximaal 5 kg per stuk geplaatst. De druiven worden 4 weken opgeslagen in een fruitkamer waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd. De natuurlijke enzymatische processen ontwikkelen de eigenaardige aroma's en smaakprofielen. Druiven worden voorzichtig behandeld om hun delicate balans te behouden. De wijn rust voor 8-10 maanden in medium geroosterde eikenvaten. Na 4 maanden in de fles begint de wijn zich mooie smaken te uiten. -
De druiven komen van de glooiende heuvels van Savigny-les-Beaune. Pascal Clément maakt er een soepele, rode wijn van, waar het fruit (aardbeien en frambozen) van af spat. Heerlijk bij ons gevogelte en bij een mooi kaas dessert. -
Een prachtige wijn en de luxere en nog delicatere versie van de Siprasso. Ook deze Valpolicella combineert uitstekend met onze Beef Wellington, hert en onze kaasselectie. Sopra Sasso Amarone Della Valpolicella heeft een volle en zachte smaak van rijpe kersen en chocolade. Deze Amarone heeft een hele lange afdronk. De geur heeft aroma's van rijpe kersen, Provençaalse kruiden en rozijnen. Drink deze rode wijn op een temperatuur van 17-18°C. -
Expressieve spätburgunder met aroma's van donkere bessen en frambozen. Houtrijping komt terug in de neus door de geroosterde tonen en een lichte vanilletoets.
