-
Mocht je eens een keer zelf een kalkoen willen vullen, maar geen inspiratie of zin hebben om zelf een vulling te maken, dan zijn we er ook om te helpen! We hebben een speciale leverancier voor onze vulling, Buttercross Butchers. Zij leveren Engelse toprestaurants en zijn gespecialiseerd in het maken van onder meer speciale vullingen, patés en ‘sausage rolls maar dan wel echt van culinaire topkwaliteit. Zij werken weer samen met Adlington, die speciaal voor ons het ontbenen en vullen van de Copas kalkoenen doen. We hebben vader en zoon Rowley van Buttercross zover gekregen dat ze onze stuffing ook los willen maken in een speciale verpakking. Je kunt de stuffing dan in de kalkoen doen en/of het apart serveren na opwarmen in de oven. Voor dat laatste leg je de rol in oven op 170℃ voor ca. 25 minuten en laat dan 10 minuten rusten in aluminiumfolie terwijl de kalkoen in de tussentijd nagaart buiten de oven. Je krijgt dan een soort gehaktbrood, beetje paté achtig met de kenmerkende heerlijke zoet, hartige smaak van ons recept. Je kunt beide vullingen bij ons bestellen in een rol van 800 gram: de traditionele variant met verfijnd kalkoen- en kipgehakt, gecombineerd tot een heerlijk zoet hartig recept met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika en bij kerst passende kruiden. En de andere variant waarbij we ook nog gedroogde vijgen en extra ‘christmassy’ spices hebben toegevoegd, zoals kaneel, kardemom en een vleugje kruidnagel. Beide vullingen zijn glutenvrij. We hebben een filmpje gemaakt met culinaire goeroe Felix Wilbrink en onze eigen chef Bert van Rijt om te laten zien hoe het werkt. -
Mocht je eens een keer zelf een kalkoen willen vullen, maar geen inspiratie of zin hebben om zelf een vulling te maken, dan zijn we er ook om te helpen! We hebben een speciale leverancier voor onze vulling, Buttercross Butchers. Zij leveren Engelse toprestaurants en zijn gespecialiseerd in het maken van onder meer speciale vullingen, patés en ‘sausage rolls maar dan wel echt van culinaire topkwaliteit. Zij werken weer samen met Adlington, die speciaal voor ons het ontbenen en vullen van de Copas kalkoenen doen. We hebben vader en zoon Rowley van Buttercross zover gekregen dat ze onze stuffing ook los willen maken in een speciale verpakking. Je kunt de stuffing dan in de kalkoen doen en/of het apart serveren na opwarmen in de oven. Voor dat laatste leg je de rol in de laatste ca. X minuten bij de kalkoen. Je krijgt dan een soort gehaktbrood, beetje paté achtig met de kenmerkende heerlijke zoet, hartige smaak van ons recept. Je kunt beide vullingen bij ons bestellen in een rol van 800 gram. Dus zowel de traditionele met We hebben een filmpje gemaakt met culinaire goeroe Felix Wilbrink en onze eigen chef Bert van Rijt om te laten zien hoe het werkt. -
Voor wie zich niet laat verleiden door het zwoele zusje van chardonnay, hebben we de druif zelf ook een plekje gegeven. Deze chardonnay komt van het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Warwick. De eigenaresse Norma Ratcliffe, was de eerste vrouwelijke wijnmaker in de Kaap. Vandaar de toepasselijke naam van deze chardonnay: The First Lady. Deze chardonnay laat zich niet makkelijk in een hokje stoppen. Hij is allesbehalve standaard. Romig is ‘ie zeker. Mondvullend. Maar ook fris & groen dankzij het zomerse briesje dat door dit droge gebied zwiert. Gaat lekker als aperitief, maar ook bij de kerstkalkoen en een must bij de gerookte zalm! Kenmerken: krachtige en sappige smaak, perzik, peer en tegelijk een heerlijke frisheid. Soepele droge witte wijn. Spetterende geur van ananas, mango, bloemen en een vleugje citrus. Open, met heerlijk tropisch fruit. -
Deze ‘paupiettes’ zijn zeer populair en dat snappen we, want ze zijn ideaal als je heel makkelijk lekker kalkoen wilt eten in klein gezelschap. En ook perfect als je kalkoen ergens anders bij wilt eten. Het zijn rolletjes van vrije uitloop kalkoen, gevuld met onze traditionele Boers&Boers vulling en omwikkeld met ‘dry cured bacon’. Simpel en met een glimlach gezegd is het een culinaire blinde vink die in Engeland met kerst heel populair is. We leveren de paupiettes met traditionele Boers&Boers vulling: verfijnd kalkoengehakt, gecombineerd tot een heerlijke zoet en hartige vulling met onder meer cranberries, kastanjechampignons, appeltjes, abrikozen, een bosuitje, rode ui en paprika. De vulling is glutenvrij. Een rolletje is ca. 230 gram dus voldoende voor 1 persoon en we verpakken ze per 4 stuks.
