Felix Wilbrink op kalkoen vullen
Culinair journalist Felix Wilbrink laat zien hoe je zelf onze kalkoen kunt vullen, met onze vulling of een zelfgemaakte vulling.
Crunch van kastanjes voor op wild gerecht
Benodigdheden 10 st kastanjes 20 gram peterselie 1 grote sjalot 1 teentje knoflook 1 dl olijfolie 2dl zonnebloemolie om te frituren Bereidingswijze De kastanjes pellen en dan in [...]
Bospeentje met honing en tijm uit de oven
BENODIGHEDEN VOOR 6 PERSONEN 18 bospenen 6 takjes tijm 2 eetlepels honing Peper en zout Aluminiumfolie Bereidingswijze Bospenen schillen en deze per 6 op een groot stuk aluminium [...]
Puree van pastinaak en witte chocolade
BENODIGHEDEN voor 6 personen 300 gram pastinaak 200 gram kruimige aardappelen Melk 50 gram roomboter 60 gram witte chocolade (fijngehakt) Peper en zout Bereidingswijze Pastinaak schillen en deze [...]
Trio van vis
Benodigheden (8 personen) 250gr ricotta sap van 1/2 citroen worchestersauce 1 pakje gerookte zalm van Boers & Boers 8 sprietjes bieslook peper en zout 4 mini komkommers, in [...]
Gerookte zalm – torentjes met ricotta
Benodigheden (8 personen) 200gr zeekraal 500gr ricotta sap van 1 citroen worchestersauce 2 pakjes gerookte zalm van Boers & Boers 8 sprietjes bieslook peper en zout Bereidingswijze Was [...]
Gerookte forel – komkommersalade
Benodigheden (8 personen) 4 mini komkommers 2 jalapeño pepers, in dunne ringen gesneden 2 pakjes gerookte forel van Boers & Boers 225gr crème fraîche sap van 1 citroen [...]
Gerookte paling – torentje van biet
Benodigheden (8 personen) 8 gekookte bietjes, in kleine blokjes gesneden 8 kleine augurken, in kleine blokjes gesneden 2 uien, gesnipperd 2 el crème fraîche 1 el citroensap 1 [...]
Eendenpoot met rode port saus, gecaramelliseerde witlof en puree van groene kruiden
4 Personen 2 X 2 Confit Duck Legs, deze moeten 12 – 15 mins in de oven gegaard 1 x Jus met Port Eventueel nog broccoli en/of spruitjes [...]
BEREIDING BOURGONDISCHE BEENHAM
DOWNLOAD DE BEREIDINGSWIJZER ALS PDF
BEREIDING ROLADE VAN EDELHERT
Boers&Boers is er in geslaagd om het allerbeste wild te vinden via Nigel Sampson, De britse expert en prijswinnend met hertenvlees van zijn organic farm in Yorkshire. Hij [...]
BEREIDING ST GEORGE HAM
De specialiteit van dukeshill. Een overheerlijke free range gekookte ham die vol is van smaak, mals, mild en licht zoet, door een speciale traditionele en ambachtelijke behandeling met [...]
TURKEY PIE
BENODIGDHEDEN 1 pakje bladerdeeg 300 gr stukjes van de overgebleven kalkoen 2 theelepels kerriepoeder 200 gr kastanjechampignons 100 gr peultjes in stukjes 70 gr lente-ui gesneden 1 rode [...]
KALKOENCURRY, 4 PERSONEN
BENODIGDHEDEN 4 grote aardappels 1 bloemkool 1 winterpeen 2 uien 2 teentjes knoflook 800 gr tomatenblokjes 600 g stukjes van de overgebleven kalkoen 2 el rode currypaste peper [...]