Crunch van kastanjes voor op wild gerecht
Benodigdheden 10 st kastanjes 20 gram peterselie 1 grote sjalot 1 teentje knoflook 1 dl olijfolie 2dl zonnebloemolie om te frituren Bereidingswijze De kastanjes pellen en dan in [...]
Bospeentje met honing en tijm uit de oven
BENODIGHEDEN VOOR 6 PERSONEN 18 bospenen 6 takjes tijm 2 eetlepels honing Peper en zout Aluminiumfolie Bereidingswijze Bospenen schillen en deze per 6 op een groot stuk aluminium [...]
Puree van pastinaak en witte chocolade
BENODIGHEDEN voor 6 personen 300 gram pastinaak 200 gram kruimige aardappelen Melk 50 gram roomboter 60 gram witte chocolade (fijngehakt) Peper en zout Bereidingswijze Pastinaak schillen en deze [...]
Trio van vis
Benodigheden (8 personen) 250gr ricotta sap van 1/2 citroen worchestersauce 1 pakje gerookte zalm van Boers & Boers 8 sprietjes bieslook peper en zout 4 mini komkommers, in [...]
Gerookte zalm – torentjes met ricotta
Benodigheden (8 personen) 200gr zeekraal 500gr ricotta sap van 1 citroen worchestersauce 2 pakjes gerookte zalm van Boers & Boers 8 sprietjes bieslook peper en zout Bereidingswijze Was [...]
Gerookte forel – komkommersalade
Benodigheden (8 personen) 4 mini komkommers 2 jalapeño pepers, in dunne ringen gesneden 2 pakjes gerookte forel van Boers & Boers 225gr crème fraîche sap van 1 citroen [...]
Gerookte paling – torentje van biet
Benodigheden (8 personen) 8 gekookte bietjes, in kleine blokjes gesneden 8 kleine augurken, in kleine blokjes gesneden 2 uien, gesnipperd 2 el crème fraîche 1 el citroensap 1 [...]
Eendenpoot met rode port saus, gecaramelliseerde witlof en puree van groene kruiden
4 Personen 2 X 2 Confit Duck Legs, deze moeten 12 – 15 mins in de oven gegaard 1 x Jus met Port Eventueel nog broccoli en/of spruitjes [...]
Romige schorseneren
Benodigheden 1 kg schorseneren 3dl kookroom groente bouillon kruiden (1 blokje, ca. 10g) peper en zout nootmuskaat Bereidingswijze Schorseneren goed wassen en dan schillen en in stukken snijden. Daarna [...]
Rode bieten met appel
Benodigheden 500 gram voorgekookte bieten 2 Jona Gold of Elstar appels kaneel naar smaak Bereidingswijze Bieten en daarna ook de appel in blokjes snijden en met elkaar mengen [...]
Zoete aardappel rosti
Benodigheden 500gr geschilde zoeteaardappel 3 bosuitjes 40 gram bloem 2 eieren 2 teentjes knoflook 1 theelepel gehakte rozemarijn peper en zout Bereidingswijze De zoete aardappel dun raspen met [...]
Polenta met parmezaanse kaas
Benodigheden 1 liter groenten bouillon 220 gram polenta 75 gram parmezaanse kaas 1 rode ui 3 bosuitjes Bereidingswijze Groente bouillon aan de kook brengen met de gehakte knoflook [...]
Rode wijn sjalotten compote
Benodigheden 500 gram sjalotten 15 gram riet suiker 600 gram rode wijn 3 blaadjes laurier peper en zout Bereiding Sjalotten in halve ringen snijden en deze in een [...]
Pompoen crème
Ingrediënten (6 personen) 400 gr schonen pompoen 1 eetlepel crème fraiche peper zout BEREIDINGSWIJZE Schil de pompoen en zorg dat alle pitten zijn verwijderd. Snijd de pompoen in [...]